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打蛋机搅拌制作披萨面团的效果如何

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打蛋机搅拌制作披萨面团的效果如何

发布日期:2018-08-07 作者: 点击:

    这里所说的打蛋机是指商用打蛋机,是用来打发大量鸡蛋、奶油的自动装置,也可用来搅拌加工其他的糊状食材,比如糖浆、面糊等,一般应用于蛋糕店、面包房、西饼店、西餐厅等场所。

打蛋机

    打蛋机产品的构造


    立式打蛋机一般是由搅拌桶、搅拌器、传动装置、升降结构及机底座等部分组成。其中它的搅拌器组成部分有搅拌头和搅拌桨,搅拌桨的形状有三种,钩形、网形、球形,不同形状的搅拌桨,适用对象是不同的。其中钩形搅拌桨可用于搅拌面糊。


    立式和面机的主要构造有搅拌桶、搅拌勾、传动装置、电器盒和机座等。其中搅拌桶在和面启动后,是会自行转动的。


    打蛋机转动的模式


    值得注意的是,立式打蛋器的搅拌桶是与底座紧紧连接在一起的,虽然是可拆卸下来的,但是在工作状态下是处于固定状态的,搅拌器转动,而搅拌桶是不转动的。也就是说,打蛋器是单向搅拌的。


    而立式和面机的搅拌勾在传动装置的带动下在搅拌桶内回转,同时,搅拌桶在传动装置的带动下也会进行转动。也就是说,立式和面机是双向搅拌的(搅拌勾和搅拌桶都处于转动的工作状态)。


    打蛋机转动的速率


    立式打蛋机是有传动装置的,电机经过带轮减速传到调速装置,进行变速、转向,完成不同的搅拌工作。而由于打蛋机搅拌调和食材的粘度多是低于面团的,所以,打蛋机的转动速率一般是高于和面机的。


    需要注意的是,不同材质、不同型号、不同品牌的立式打蛋机,多是采用多档位变速设计(而非低中高三档设计),所以不同的打蛋机对应的档位选择是各异的,在利用打蛋机和面时,是需要去反复观察测试的。


    打蛋机工作的效率


    立式打蛋机和立式和面机的容积规格都是有不同选择的。不同的商用场所可根据自身的实际需要来进行选择。客流量大的烘焙店、西餐厅、披萨店等需要选择大规格的设备,以保证面团的生产效率效率。


    值得注意的是,由于工作模式的不同,即便容积规格一样,双动立式和面机的搅拌量也是要大于单动立式打蛋机的。而且立式和面机搅拌工作时的噪音也是要低于打蛋机的。


    淄博广安食品机械有限公司主要经营蛋制品加工设备,公司在长期的生产活动中对生产技术逐步消化吸收,对蛋制品加工设备使用过程中通过维修改造中都伴有国产化,逐步掌握了设备工作原理,零部件制作。如果您有这方面的需求,请与我们联系。


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